Как правильно разделать курицу?

Курица целиком всегда стоит значительно дешевле, чем части тушки по отдельности. При этом процесс разделки птицы занимает не так много времени, да и отходов образуется минимум. Получившиеся в результате большие куски подойдут для приготовления шашлыка и множества вторых блюд. На костях с мясом можно сварить питательный бульон.

Пошаговый план разделки курицы:

  • тушку разморозить и промыть под холодной водой;
  • уложить курицу на разделочную доску грудкой вверх. Оттянуть ножку, разрезать кожу и мясо бедра до сустава. Выдернуть сустав наружу и перерезать оставшиеся волокна. Вторая конечность отделяется аналогично;
  • разделить ножку на две части (голень и бедро). Для этого необходимо положить ее на доску и разрезать точно по суставу, с силой надавив на него ножом;
  • по аналогии с ножками отделить от тушки крылья (вместе с плечевым суставом);
  • ввести нож внутрь курицы снизу и разрезать тушку параллельно позвоночнику на две части (грудку и спинку);
  • разделить спинку на две половинки. Для упрощения операции необходимо положить ее на доску и надавить лезвием ножа на позвоночник на уровне грудной клетки;
  • грудку тоже разделить на два куска вдоль кости. При необходимости полученные части можно разрезать еще надвое.

В результате получается десять-двенадцать кусков мяса разных размеров.

Для получения диетического продукта с разделанных частей тушки (за исключением крыльев), снимается кожица. Для этого свободный край шкурки захватывается рукой и оттягивается от мяса. Если кожа отделяется плохо, можно слегка подрезать ее лезвием ножа. Также перед приготовлением курицы рекомендуется удалить подкожный жир.

По аналогии с курицей можно разделывать и другую птицу, например цесарку, утку, индейку.

Читайте также:


Возврат к списку

Новости
26.10.2018
Новинка! ТЕМП МК!
Читать больше
29.08.2018
НОВИНКА! ТМ Добрая буренка
Читать больше
27.08.2018
НОВИНКА! Конфеты Узбекистан!!!
Читать больше
Яндекс.Метрика